SPAGHETTI OLIO, AGLIO E PEPERONCINO

INGREDIENTI: OLIO EVO: UN BICCHIERE DA ACQUA – AGLIO : TRE SPICCHI PIUTTOSTO GRANDI – PEPERONCINO: DUE O TRE A SECONDA DELLA GRANDEZZA – PEPERONCINO SECCO TRITATO: MEZZO CUCCHIAIONO DA CAFFE’ – POLVERE DI PEPERONCINO PICCANTE: MEZZO CUCCHIAINO DA CAFFE’ – SPAGHETTI N. 5: 400 GR.

TEMPO 30 MINUTI -       DIFFICOLTA’ : FACILE -      DOSI PER 4 PERSONE      

In un pentolino versare un bicchiere da acqua di olio evo. Sbucciare e tritare sottilmente tre spicchi di aglio piuttosto grandi e freschi e versarli nell’olio. Ridurre in pezzetti due o tre peperoncini piccanti e metterli nel pentolino assieme all’aglio ed all’olio.

Porre al fuoco il pentolino con coperchio e cuocere lentamente a temperatura bassissima in modo che aglio e peperoncino conferiscano all’olio i loro sapori e profumi.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti normalmente.

In un bicchiere mettere il peperoncino secco tritato e quello in polvere. Aggiungere tre o quattro cucchiai di acqua della pasta che sta cuocendo ed un pizzico di sale. Rimestare per bene ed aggiungere il tutto al pentolino con coperchio e  che sta ancora sul fuoco assolutamente basso. Il pentolino deve stare sul fuoco una decina di minuti o poco più fin quando gli elementi in cottura siano bene amalgamati.

In una padella larga versare il contenuto del pentolino, una piccola manciata di prezzemolo tritato al momento ed appena frigge versare la pasta rimestando per bene.