FILETTI DI ORATA AL FORNO

ORATE: 1 Kg. - POMODORINI CILIEGINI: 250 GR. - OLIVE BIANCHE SNOCCIOLATE: 150 GR. - PATATE: 300 GR. - OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA: MEZZO BICCHIERE DA VINO - AGLIO: UNO SPICCHIO - SALE E PEPE: QB. - ORIGANO: UN MICROSCOPICO PIZZICO

TEMPO: 60 MINUTI  -        DIFFICOLTA': SEMPLICE -       DOSE PER 5 PERSONE

In una padella anti aderente e da poter poi essere messa nel forno versare l'aglio spezzettato, l'olio e lasciar soffriggere delicatamente. Le patate saranno già lessate, spellate e ridotte in dadolini.

Sfilettare le orate, spellarle, eliminare le spine ventrali e poi tagliare i filetti in due longitudinalmente per eliminare le spine centrali. Basta fare una incisione veramente sottile quasi dello stesso spessore delle spine. Passare le dita sui bordi dei filetti per assicurarsi che non vi siano più spine.

Appena l'aglio si sarà imbiondito aggiungere i pomodorini tagliati in quattro e lasciar soffriggere per una decina di minuti. Aggiungere le olive ben sgocciolate, le patate; regolare di sale e pepe ed infine aggiungere il microscopico pizzico di origano. Togliere il tegame dal fuoco, unire i filetti di orata e coprirli con il sugo. Mettere al forno ben caldo a 180 gradi e lasciarveli per una decina di minuti.