RAGU' DI MOSCARDINI

 

INGREDIENTI:MOSCARDINI 750 GR. - CIPOLLA: UNA MEDIA - AGLIO: DUE SPICCHI - POMODORI PELATI: UNA SCATOLA DA 400 GR. - CONCENTRATO DI POMODORO: UN CUCCHIAIO - PASSATA DI POMODORO:UNA BOTTIGLIA DA 750 ML -  SALE, PEPE E PREZZEMOLO: QB. - OLIO EVO: MEZZO BICCHIERE DA VINO - VINO BIANCO SECCO: MEZZO BICCHIERE DA VINO.

 

 

 

 

     

 

 

TEMPO:  TRE ORE -   DIFFICOLTA':FACILE  -  DOSI PER   DIVERSE PERSONE

 

 

 

In una padella anti aderente versare l'olio, la cipolla finemente tritata e gli spicchi di aglio lasciando appassire a fuoco moderato.

Si saranno puliti i moscardini eliminando le interiora, il becco e gli occhi e se facile da togliere anche un p˛ di pelle delle sacche.

Aggiungere i moscardini separando i tentacoli dalle sacche continuando la cottura sempre a fuoco moderato.

Quando i moscardini saranno lievemente asciugati sfumare con il vino bianco secco dopo di che aggiungere nell'ordine il concentrato di pomodoro, i pelati ed infine la passata di pomodoro eseguendo queste operazioni a distanza di una decina di minuti l'una dall'altra.

Regolare di sale e pepe. Continuare la cottura con coperchio, a fuoco basso fin quando il tutto risulterÓ bene amalgamato.A fuoco spento aggiungere il prezzemolo tritato.