SALSA SFIZIOSA CON MELANZANA E PATATA

INGREDIENTI: MELANZANMA TONDA: 500 GR. – PATATE: 300 GR. – SEDANO: DUE GAMBI – PASSATA DI POMODORO: 700 GR. – AGLIO: UNO SPICCHIO – SEMI DI ANICE STELLATO: UNA DECINA – OLIO EVO: MEZZOP BICCHIERE DA VINO – SALE E PEPE: QB -BASILICO: QUALCHE FOGLIA.

TEMPO:  90 MIN -  DIFFICOLTA':FACILE  -  DOSI : NON PROGRAMMATE

Pelare la melanzana e ridurla in piccoli pezzi, fare altrettanto con le patate. In una casseruola anti aderente versare l’olio, i pezzetti di melanzana e quelli di patata e porre al fuoco basso e cuocere con coperchio rimestando spesso. Aggiungere anche l’aglio tritato. Continuare la cottura a fuoco moderato. Quando le melanzane e le patate risulteranno ammorbidite, versare la passata di pomodoro ed i semini di anice stellato. Aggiungere un bicchiere di acqua calda e continuare la cottura. Nel frattempo affettare il sedano e lessarlo. Suggerisco di mettere i pezzetti dio sedano in una tazza da caffè e latte, ricoprirli di acqua e cuocerli al microonde per una decina di minuti alla potenza di 900 gradi. Aggiungere quindi il sedano ed la poca acqua residua alla preparazione. Quando la salsa sarà bene amalgamata frullarla con un mixer ad immersione, regolare di sale e pepe. Continuare la cottura a fuoco basso per una ventina di minuti, aggiungere il basilico e condire pasta corta tipo rigatoni o paccheri che adoro! Condire con formaggio grana o parmigiano. Come vedete dalla foto la densità della salsa è una sua prerogativa.