SOPRACOSCE DI POLLO IN UMIDO (con polenta)

 

 

TEMPO: 50 MINUTI  -  DIFFICOLTA': SEMPLICE    -  DOSI PER 4 PERSONE

 

SOPRACOSCE DI POLLO: 4 - CIPOLLA: UNA MEDIO PICCOLA - PEPERONE ROSSO: UNA META' - POMODORINI CILIEGINI 200.GGR. - VINO BIANCO SECCO: MEZZO BICCHIERE  - FARINA: MEZZO CUCCHIAIO -  OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA: MEZZO BICCHIERE DA VINO - SALE E PEPE: QB. - FUNGHI SECCHI:UN PIZZICO

 

In una padella anti aderente versare l'olio, la cipolla un bicchiere di acqua e porre al fuoco vivace. Quando l'acqua si sarÓ ridotta aggiungere le sopracosce di pollo e cuocere a fuoco moderato dapprima con coperchio e poi senza. Dopo una decina di minuti aggiungere il peperone ridotto a pezzi non troppo piccoli e dopo cinque o sei minuti versare il vino bianco. Regolare di sale e pepare con decisone.

Continuare la cottura a fuoco moderato e con coperchio. Rigirare spesso il pollo ed aggiungere qualche goccio d'acqua se il sughetto tendesse ad asciugare troppo. Dopo 10 minuti aggiungere i pomodorini tagliati in quattro e continuare la cottura mantenendo il sugo piuttosto liquido. Aggiungere i funghi secchi e cuocere ancora per una decina di minuti. Sciogliere la farina in un mezzo bicchiere di acqua e versarla nella padella badando ora di fare restringere il sugo fino ad ottenere una cremina.

Preparare una polenta di quelle con farina precotta aggiungendo alla fine una noce di burro.

Versare nei piatti due cucchiaiate abbondanti di polenta, una sopracoscia di pollo e ricoprire il tutto con il sugo.

Il piatto Ŕ pronto!