PALLINE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI:ZUCCHERO GR.400 - MANDORLE SGUSCIATE E TRITATE GR. 400 - MEZZO BICCHIERE DI UN LIQUORE A PIACERE - 50 GR. DI CACAO IN POLVERE - 200 GR. DI CIOCCOLATO FONDENTE - 30 GR. SI BURRO -

Pelare le mandorle in questo modo: immergerle per qualche minuto in acqua bollente,poi prenderle con un cucchiaio, appoggiarle su uno strofinaccio, togliere la pelle, quindi asciugarle e tritarle finemente. In una casseruola fare sciogliere sul fuoco, lo zucchero conil liquore e poco cacao. Quando bolle, a fuoco lento,unire il burro ed il cioccolato che dovrà fondere. Lasciare che il tutto sia molto fluido, poi unire le mandorle tritate e lasciare andare per qualche minuto sempre rimestando. Lasciare che il composto raffreddi ( ma non troppo ),poi fare delle palline che saranno poi passate su di un piatto con cacao amalgamato con poco zucchero a velo. Sistemarle su pirottini di carta e conservare in un contenitore coperto perché non asciughino troppo

( RICETTA COPIATA DA UN FOGLIO NON UTILIZZABILE )