RISOTTO ALL'ORTOLANA

INGREDIENTI: CIPOLLA 200 GR. - PEPERONI ROSSI " CORNETTI ": 100 GR. -  CAROTE: 100 GR. - SEDANO: UN GAMBO -  ZUCCHINE: 200 GR. - FUNGHI CHAMPIGNON: 100 GR. - OLIO EVO: SEI CUCCHIAI - BRODO DI DADI CLASSICO: UN CUBETTO OPPURE MEZZO MISURINO DI QUELLO IN POLVERE KNOR IN UN L. DI ACQUA - FORMAGGIO GRANA GRATTUGIATO50 GR. - RISO PER RISOTTI: UNA TAZZA DA CAFFE' E LATTE

TEMPO 40 MINUTI -    DIFFICOLTA’ : FACILE - DOSE PER 3 PERSONE      

Ridurre in cubetti le verdure  ed in una padella anti aderente versare l'olio e, distanziandole di cinque minuti le una dalle altre, dapprima le carote, poi il sedano, la cipolla ed i peperoni. Cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti. Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua e preparare il brodo di dado aggiungendone un pochino alle verdure in cottura. Appena le verdure si saranno leggermente appassite ( molto leggermente ) aggiungere i funghi champignon affettati e dopo una decina di minuti ancora le zucchine. Regolare di sale e cuocere sempre a fuoco moderato aggiungendo un pò di brodo nel caso in cui le verdure tendano ad asciugarsi. A questo punto versare nella padella il riso, lasciare asciugare un pochino e cuocere versando di tanto in tanto un mestolo di brodo, rigirando spesso. A cottura raggiunta togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio grana e rimestare.