GNOCCHI AL SUGO CON LE UOVA DI CEFALO

CEFALO: 1 KG. -  POMODORINI CILIEGINI: 400 GR. - GNOCCHI DI PATATE: 500 GR. - OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA: MEZZO BICCHIERE DA VINO - UOVA DI CEFALO: 100 GR. - AGLIO: UNO SPICCHIO - PREZZEMOLO: UN CUCCHIAIO TRITATO AL MOMENTO - SALE E PEE: QB. - PEPERONCINI VERDI DA FRIGGERE: DUE PICCOLI

TEMPO: 30 MINUTI  -        DIFFICOLTA': SEMPLICE -       DOSE PER 4 PERSONE

Squamare ,sventrare il cefalo ( ovviamente che sia femmina e con le uova ),sfilettarlo e raccogliere le uova.

I filetti di Cefalo potranno essere usati come dalla ricetta FILETTI DI CEFALO AL POMODORO. Togliere la carne attaccata alla spina dorsale e metterla da parte assieme alle uova private della loro pellicina esterna che le racchiude.

In una padella non aderente versare l'olio, lo spicchio di aglio tritato ed i pomodorini  tagliati in due oppure in quattro a seconda della loro grandezza;regolare di sale e pepe e cuocere una decina di minuti fin quando non si saranno ammorbiditi,dopo di che aggiungere i peperoncini tagliati a rondelle e continuare la cottura per altri dieci minuti. Aggiungere poi i pezzetti di pesce tolti alla lisca ed infine le uova. Stemperare bene con i rebbi di una forchetta, aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda e cuocere per altri dieci muniti a fuoco moderato.

Nel frattempo gli gnocchi saranno venuti a galla nella pentola in cui si saranno messi a cuocere; raccoglierli e metterli nell'intingolo saltandoli tre o quattro volte. Aggiungere pepe e prezzemolo.

Servire caldo accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco!