FILETTI DI CEFALO AL POMODORO

FILETTI DI CEFALO: 500GR. - POMODORINI CILIEGINI: 500 GR. - AGLIO: UNO SPICCHIO - BASILICO: UN PAIO DI FOGLIOLINE - OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA: MEZZO BICCHIERE DA VINO - SALE E PEPE : QB.

         TEMPO: 30 MINUTI      -        DIFFICOLTA': FACILE        -       DOSE PER 3 PERSONE

Squamare il cefalo, sventrarlo e ricavare due filetti. Nel caso fosse femmina ed avesse le uova, queste si possono usare come da ricetta: GNOCCHI DI PATATE AL SUGO CON LE UOVA DI CEFALO.

In una padella non aderente versare i pomodorini tagliati a metà oppure in quattro a seconda della loro grandezza,l'olio e l'aglio sminuzzato. Cuocere per una decina di minuti fin quando i pomodori non si saranno ammorbiditi. Regolare di sale e pepe  e depositare sul suo i filetti di cefalo e cuocere con coperchio per una quindicina di minuti a fuoco moderato.

Non rimestare e servire ben caldo dopo aver aggiunto una spruzzata di pepe e qualche fogliolina di prezzemolo a guarnizione.